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단일 불포화지방산과 다가 불포화지방산으로 분류합니다.
불포화지방산은 지방산이 가지고 있는 이중 결합의 수에 따라 단일 불포화 지방산과 다가 불포화 지방산으로 분류합니다.
다가 불포화 지방산은 녹는점이 낮고 상온에서 액체 상태로 존재합니다.
여기서 이중 결합의 위치에 따라 다시 오메가 6 지방산과 오메가 3 지방산으로 나눌 수 있습니다.
오메가 6 지방산과 오메가 3 지방산은 체내에서 합성이 되지 않기 때문에 반드시 식사에서 섭취해야 하며 이러한 지방산을 필수 지방산이라 합니다.
특히 아이코사펜타에노산(eicosapentaenoic acid; EPA), 도코사헥사에노산(docosahexaenoic acid; DHA)등의 오메가 3 지방산은 중성지방과 염증 감소, 심장 건강 증진, 인지 기능 개선 등 건강상의 다양한 이점을 제공합니다.
레퍼런스
- Harvard University, T.H. Chan School of Public Health. Types of fat.